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2016年被大家關注的食品安全熱點有哪些呢？上周末，由國家食品藥品監(jiān)督管理總局、中國科學技術協(xié)會指導，中國食品科學技術學會主辦的2016年食品安全熱點科學解讀媒體溝通會在京舉行。會上，食品圈的權威專家們對2016年的食品安全八大熱點進行了科學解讀。

熱點一

澳洲進口奶粉被吊銷許可證

科學解析：除了澳洲地區(qū)奶粉品牌被吊銷許可證,在2016年中,也有其他多品牌進口奶粉被檢出問題。可見，乳品安全是全球面臨的共同風險,沒有哪個國家可以幸免。而國際乳品安全、原料乳安全和加工安全等因素將影響我國乳品質量安全。雖然目前我國乳品安全與產(chǎn)品質量水平已顯著提升,但風險依然不容忽視。

解讀專家：任發(fā)政

（中國農業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院教授）

熱點二

玉米粉“被壯陽”引關注

科學解析：在玉米粉里添加“西地那非”冒充保健食品屬于非法添加行為，因為保健食品的研發(fā)和審查、審定的過程中，嚴格規(guī)定了原料的范圍，而西地那非是不被允許添加到原料中的。同時，在保健食品聲稱的27項健康功能中并沒有改善性功能這一項。因此，凡是號稱具有壯陽或者暗示有改善性功能的保健食品都是夸大宣傳，該行為違反了《食品安全法》。要牢記，保健食品不是藥品，它不能治病，也不能預防疾病。

解讀專家：金宗濂

（北京聯(lián)合大學保健食品功能檢測中心原主任）

熱點三

網(wǎng)絡食品安全存在隱患

科學解析：2016年初曝光的黑心作坊入駐“餓了么”，以及近年來人們對網(wǎng)購食品質量和安全性的擔憂，讓大家意識到了網(wǎng)購食品的安全隱患。為了更好地監(jiān)管，需要實現(xiàn)平臺規(guī)則的嚴格化，所謂“擒賊先擒王”，監(jiān)管部門先將平臺管住，再讓平臺通過合同的方式去約束千千萬萬的生產(chǎn)經(jīng)營者，這樣能極大地降低監(jiān)管成本，提高監(jiān)管績效。同時，建議持續(xù)強化政府的監(jiān)督管理，通過諸如信用信息的披露來發(fā)揮消費者的選擇力。

解讀專家：王旭

（中國人民大學法學院副教授）

熱點四

抗生素與獸藥殘留

科學解析：在我國，細菌的耐藥問題仍然主要是來源于臨床人用抗生素的濫用以及醫(yī)院內的交叉污染，食源性的耐藥菌對人類的健康威脅沒有直接的證據(jù)。但是，對于獸藥在養(yǎng)殖業(yè)的濫用和違規(guī)使用獸藥后導致的殘留問題，仍需提高風險安全意識。

解讀專家：劉秀梅

（國家食品安全風險評估中心研究員）

熱點五

飲用水的“氮氣門”

科學解析：氮氣之所以作為我國食品安全國家標準當中規(guī)定的一種食品加工助劑，是因為它的高度安全性。正因如此，也規(guī)定了沒有必要標注它的殘留量。氮氣作為一種無色無味，不和其他物質發(fā)生反應的惰性氣體，安全性非常高。消費者可以放心購買和食用以食品級氮氣作為加工助劑的食品。

解讀專家：孫寶國

（中國工程院院士、中國食品科學技術學會副理事長）

熱點六

食品標簽的是與非

科學解析：現(xiàn)在大部分產(chǎn)品標簽上存在的瑕疵與產(chǎn)品本身質量問題沒有直接關系，但是企業(yè)還是要加強對法律法規(guī)細則的研究，避免此類漏洞的產(chǎn)生，以切實保護消費者的權益。

解讀專家：元曉梅

（國家食品質量監(jiān)督檢驗中心副主任）

熱點七

100%果汁被質疑虛假宣傳

科學解析：100%果汁產(chǎn)品在包裝上向消費者明示產(chǎn)品配料中含有純凈水,表明該產(chǎn)品屬于復原類的果汁。在產(chǎn)品名稱前面標注100%,目的是如實告知消費者內容物的果汁濃度。目前,采用濃縮果汁進行加水還原制作純果汁是國際通用的加工工藝,并且相較于非復原果汁,復原果汁具有便于保存和運輸,降低成本,延長產(chǎn)品保質期等多方面的平衡優(yōu)勢。

解讀專家：胡小松

（中國農業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院院長）

熱點八

引發(fā)關注的“膠水牛排”

科學解析：“重組牛排”是借助肉的重組技術加工而成的調理肉制品。當前,該技術已經(jīng)成為世界肉類加工領域重要的技術手段。重組技術中使用的“碎肉”是肉的分割或者肉塊修整中產(chǎn)生的,絕不等同于“劣質肉”。另外，這類牛排中使用的卡拉膠是從海藻當中提取的純天然多糖類物質，跟建筑用膠和塑料用膠完全不是一回事。

解讀專家：王守偉

（北京食品科學研究院院長、中國肉類食品綜合研究中心主任）